Les gomasios

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Le gomasio est un condiment japonais composé, à l’origine, de sésame noir grillé (goma) et d’un peu de sel marin (shia). Il existe de nombreuses variantes, en Asie comme en Europe.

L’Herbe folle a imaginé des gomasios composés principalement de deux ingrédients bretons et cultivés en bio :

Du sarrasin torréfié, une variété qui a été sélectionnée et préparée par Yoann Gouery-Graine de Breton pour faire du sobacha, une infusion également originaire du japon.
Des graines de chanvre décortiquées

Au sarrasin et au chanvre sont ajoutées des plantes et épices, et un peu de sel des marais salants sel de Saint-Armel, dans le Morbihan.

Parfumez vos plats en réduisant de manière importante la quantité de sel avec ces gomasios. Véritables bombes nutritionnelles, ils contiennent naturellement des oméga-3 & 6, des oligo-éléments (magnésium, zinc, cuivre…), des protéines et pour le gomasio aux algues des vitamines A, B12 et C.

Saupoudrez vos plats en fin de cuisson ou sur l’assiette, ou intégrez les gomasios à des préparations, telles que des sauces accompagnant des bâtonnets de légume à l’apéritif ou des boulettes de viande, des croquettes de légumes et céréales.

Parfumez votre soupe de potimarron avec les gomasios comoro et cucomoro, ou encore votre magret de canard avec le gomasio lavande. Saupoudrez du gomasio terre & mer sur un poisson blanc cuit au beurre, accompagné d’haricots verts. Assaisonnez tous vos plats, y compris une simple assiette de pâte, avec le gomasio piment d’Espelette.

Gomasio breton “terre & mer”

Gomasio comoro (coriandre, moutarde et romarin)

Gomasio cucomoro (cumin, coriandre, moutarde, romarin)

Gomasio lavande

Gomasio piment d’Espelette

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